Anhalt-Bitterfeld / Zerbst / Dessau
Ausgezeichnete Käsekunst aus Lindau bei Zerbst
Zwischen 300 und 400 tierische Mitarbeiter liefern täglich die Grundlage für die mehrfach ausgezeichneten Produkte der Schafmilchkäserei JAARE in Lindau bei Zerbst.
Ein Beitrag von
Anke Katte
Seit 2007 betreiben Anett und Antonius de Vries auf einer ehemaligen Milchviehanlage am Rande des Naturparks Fläming ihren Hof JAARE, dessen Bezeichnung sich aus den Namen der Familienmitglieder Joris, der Jüngste, Anett, die Käserin, Antonius, der Schafexperte, Rik, der Zweitjüngste und Esther, die Älteste der Kinder zusammensetzt.
Rund 250 Muttertiere und zeitweise 150 Jungtiere der Rasse Lacaune werden von Arnold Tag für Tag versorgt. Die aus Frankreich stammende Milchschafrasse ist robust, gut Hitze verträglich und für die vorzüglichen Inhaltsstoffe ihrer Milch bekannt. Viermal im Jahr kommen Lämmer zur Welt. Gemolken wird einmal täglich. Beste Pflege und gutes Futter sind die Voraussetzungen dafür, dass die Tiere eine hervorragende Milchqualität liefern.
Die Idee zur Selbstständigkeit mit Schafhaltung und Käserei entstand auch durch freundschaftliche Verbindungen in die Niederlande. „Die ersten Grundkenntnisse und Erfahrungen haben wir bei holländischen Käsespezialisten gesammelt“, berichtet Anett. Der Weg zum Erfolg war jedoch von Rückschlägen begleitet.
Der spezielle Reifeprozess im Heu verleiht dem würzigen Lindauer Wiesenkäse eine feine Kräuternote.
© Anke Katte
Heu und Heusilage von den Wiesen rund um Lindau bietet den tierischen Mitarbeitern erstklassiges Futter.
© Anke Katte
Unterstützung erhielt die gelernte Finanzexpertin von einer erfahrenen Mentorin aus der Altmark. Es wurde viel probiert, und mit der Zeit wurden die Produkte immer besser und sogar so ausgezeichnet, dass sie beim Landeswettbewerb um die „Kulinarischen Sterne“ in der Kategorie „Molkereiprodukte“ fünf Sterne abräumten und mehrmals unter den Finalisten landeten.
2026 hatte die Agrarmarketinggesellschaft Sachsen-Anhalt mbH zur zehnten Auflage des Wettbewerbes aufgerufen, an dem sich 77 Unternehmen mit 135 Produkten beteiligten. Für Anett war sofort klar: „Bei Runde zehn müssen wir dabei sein und gewinnen!“ Keine leichte Aufgabe, denn auch die Mitbewerber waren mit hervorragenden Produkten ins Rennen gegangen. Am Ende holte der Lindauer Wiesenkäse vom Hof JAARE den erhofften Stern. Die Idee dahinter basiert auf einem EU-Programm für Biodiversität. In diesem Zusammenhang wurde festgestellt, dass auf den Wiesen rund um Lindau 20 verschiedene Gräser und Kräuter gedeihen. Und genau daraus besteht zu 95 Prozent das Futter der Schafe. Diese unglaubliche Vielfalt, die man beim Griff in das frische Heu auch fühlen kann, schmeckt nicht nur den Tieren, sie sorgt auch für eine besondere Milchqualität. Doch damit nicht genug. Der Lindauer Wiesenkäse reift zunächst einige Monate auf dem Käsebrett, bevor er für mindestens zwölf Wochen im Heu schlummert. Bis zum Verkauf ist der Käse mindestens zehn Monate gereift.
Wer hochwertige Käsespezialitäten aus regionaler Herstellung schätzt, ist beim Familienbetrieb in Lindau genau richtig. Im kleinen Hofladen erwartet Besucher eine beeindruckende Auswahl von rund 30 Produkten aus Schafmilch. Das Sortiment reicht von cremigem Joghurt über Frischkäsevariationen mit Kräutern oder Knoblauch bis hin zu Schnittkäse in neun verschiedenen Sorten. Besonders beliebt sind Camembert mit Walnuss oder Kürbiskern sowie Salatkäse nach Feta-Art – pur oder verfeinert mit Kräutern.
Zu den Spezialitäten des Hauses zählen zudem ein Pecorino mit Naturrinde und die vielseitig verwendbaren Käsetaler. Saisonale Kreationen mit Bärlauch oder Orangenpfeffer sorgen für abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse. Alle haltbaren Produkte können bequem im Online-Shop bestellt werden.
Wer die Köstlichkeiten lieber vor Ort erwerben möchte, findet sie nicht nur im Hofladen in Lindau, sondern auch bei verschiedenen Direktvermarktern, unter anderem in Menz, Atzendorf, Magdeburg und Raßnitz. Darüber hinaus ist der Familienbetrieb auf den Weihnachtsmärkten in Dessau und Wörlitz vertreten.
Ein Höhepunkt im Jahreskalender ist das traditionelle Hoffest. Es bietet spannende Einblicke in die Schafhaltung und die Käserei sowie ein abwechslungsreiches Unterhaltungsprogramm für die ganze Familie. Der nächste Termin steht bereits fest: Am 11. April 2027 öffnet der Hof wieder seine Tore für Besucher aus der gesamten Region.
Die Käserei konnte bereits zum fünften Mal innerhalb von zehn Wettbewerbsjahren einen „Kulinarischen Stern“ erringen. Damit zählt sie zu den erfolgreichsten Teilnehmern im Lauf der Wettbewerbsgeschichte.
© Anke Katte
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Schafmilchkäserei JAARE
Antonius und Anett de Vries
Wiesenweg 1
39264 Lindau
Tel.: 039246 65 99 27
E-Mail: arnold@jaare.eu
Öffnungszeiten Hofladen
1.11. bis 31.3.: Do. 15 bis 17.30 Uhr, Fr. 15.30 bis 18.30 Uhr, Sa. 9 bis 12 Uhr
1.4. bis 31.10.: Do. 15. Bis 17.30 Uhr, Fr. 16 bis 19 Uhr, Sa. 9 bis 12 Uhr
Die Öffnungszeiten können abweichen, bitte informieren Sie sich telefonisch.